Мицел за Червена брезовка / Оранжева манатарка (Leccinum aurantiacum)

Червена брезовка — горската гъба за вашия двор

Онлайн магазин АгроГрадина.БГ предлага мицел за Червена брезовка (Leccinum aurantiacum) — едра, месеста и вкусна горска гъба от семейство Манатаркови (Boletaceae), позната още като оранжева брезовка или оранжева манатарка. Красивата ѝ оранжево-червена шапка достига 5–20 см, а плътното пънче с тъмни люспици — 5–20 см височина. Близка роднина е на манатарката и е една от най-ценените гъби за сушене: ароматът ѝ се концентрира, а в яхнии, супи и маринати се държи отлично.

• Вид: Червена брезовка (оранжева брезовка)
• Латинско име: Leccinum aurantiacum
• Семейство: Манатаркови (Boletaceae)
• Тип: микоризна горска гъба
• Разфасовка: 10 г сух зърнест мицел
• Употреба: сушене, мариноване, осоляване, замразяване, пресни ястия след добра термична обработка

Под кои дървета вирее червената брезовка?

Червената брезовка е микоризна гъба — живее в симбиоза с корените на широколистни дървета и не може без тях. За засаждане на мицела най-подходящи са трепетлика и топола (тях посочва и производителят), приема и върба. В природата видът расте също под дъб и бреза, по-рядко под бук. Под иглолистни дървета не вирее. Изберете по възможност по-младо, здраво дърво с достатъчно пространство около него.

Как се засажда мицелът?

1. Около подходящо дърво изкопайте 3 дупки с диаметър 30–40 см и дълбочина около 15 см, на разстояние 0,5–5 м от ствола.
2. Напълнете дупките до половината с пропусклива градинска почва, смесена с торф или горска почва.
3. Разделете опаковката на 3 равни части и поставете по една част мицел във всяка дупка.
4. Допълнете с почва до нивото на терена и притъпчете добре.
5. Полейте обилно — около 1 кофа вода на дупка.
6. Покрийте с листа, мъх или малки клонки, за да се пази влагата.

Мицелът се засажда от средата на април до октомври. При сухо време поддържайте почвата умерено влажна; за подхранване на мицела помага разтвор от 10 г захар в 10 л вода.

Кога ще се появят първите гъби?

При подходящи условия — през първата или втората година след засаждането, а мицелът остава активен около 3–4 години. Плододава от началото на лятото до късна есен, като около едно дърво могат да се появят от няколко до няколко десетки гъби годишно. Важно е да сте наясно: контролирано отглеждане на брезовки и манатарки науката все още не е постигнала — за разлика от печурките и кладниците, микоризните горски гъби зависят изцяло от дървото, влагата, температурата и валежите. Затова гледайте на мицела като на градински експеримент с реален шанс: засявате възможност, а природата решава. Гарантиран добив не може да бъде обещан.

Защо гъбата потъмнява при рязане и готвене?

Това е най-честият въпрос на начинаещите: бялото месо на червената брезовка при рязане постепенно става сиво-виолетово до почти черно, а при готвене и сушене потъмнява още. Промяната е естествена оксидация и е напълно безвредна — вкусът и качеството не се променят. Както всички брезовки, гъбата се консумира само добре сготвена.

Манатарка ли е червената брезовка?

Роднини са, но не са едно и също: брезовката е от семейство Манатаркови, обаче принадлежи към род Брезовки (Leccinum), докато истинската манатарка е от род Boletus. Понякога ще я срещнете под търговското име „червена манатарка“ — то е подвеждащо и е добре да се избягва, защото гъбарите наричат така съвсем други, включително отровни видове. Ако искате класическата манатарка (Boletus edulis), мицел за нея има тук, а всички видове за домашно отглеждане са в категория Мицел за гъби.