Калиев метабисулфит (K₂S₂O₅)

Калиев метабисулфит (K₂S₂O₅) е бяло кристално вещество със силна миризма на серен диоксид. При разтваряне във вода отделя SO₂ (серен диоксид), което му придава силни антисептични и антиоксидантни свойства.

Основни приложения:

Винарство

• Използва се широко за дезинфекция на бъчви, съдове и оборудване.

• Добавя се в мъст и вино за:

  • предотвратяване развитието на нежелани бактерии и диви дрожди

  • стабилизиране и съхранение на виното

  • запазване на цвета и аромата (антиоксидантна функция)

Хранително-вкусова промишленост

• Като консервант (Е224) – в плодови сокове, сушени плодове, оцет, сладка, вина, сайдери и други напитки.

• Предпазва продуктите от потъмняване (окисляване).

Други приложения

• В козметиката и фармацията – като антиоксидант в някои формули.

• В лаборатории – за анализи и като реагент.

Дозировка:

• Здраво грозде: 7.5гр/100л мъст

• Загнило грозде: 15–30гр/100л мъст

• При бистрене,претакане,бутилиране:10гр/100л

Приложение: Предварително изчисленото количество се разтваря в малко топла вода. Сместа се разбърква и се добавя в съда за ферментация или съхранение на виното.

Предназначение: Използва се за сулфитиране на вино. Предотвратява пресичането и окисляването на загнилото грозде.Увеличава общата киселинност и подобрява вкусовите качества,предпазва от бактерийно разваляне.

Съхранение: Да се съхранява на сухо и хладно място.

Важно:

• При работа с калиев метабисулфит трябва внимание – излъчва серни пари, които могат да дразнят дихателните пътища.

• Хора с чувствителност към сулфити (особено астматици) трябва да избягват продукти с високо съдържание.

Разфасовка:  20 гр.