Дрожди за плодови ракии

Дрожди за плодови ракии — сигурна ферментация на всяка каша

Селекциониран щам дрожди за производство на ракия, подходящ за плодови каши от слива, джанка, кайсия, праскова, круша, смокиня и грозде. Култивираните дрожди стартират ферментацията бързо и сигурно, изферментират захарите докрай и дават чиста ракия без страничните привкуси, които дивите дрожди често оставят. Произход: Европа.

Колко дрожди се слагат?

Дозировката е 15–25 г на 100 литра каша. Едно пакетче от 20 грама стига за около 100 литра — точно един стандартен съд за ферментация.

Кога и как се слагат?

1. Наситнете плодовете и ги сложете в съда за ферментация.
2. Подгответе дрождите по указанията на пакета (обичайно се разтварят в хладка вода и престояват 15–20 минути).
3. Разбъркайте ги равномерно в кашата още в началото — така културните дрожди изпреварват дивите.
4. Ферментирайте на място с температура около 20–28°C, по възможност под хидрозатвор — той пуска въглеродния диоксид навън, без да пуска въздух и мухи вътре.
5. Когато мехурчетата спрат и кашата се избистри, ферментацията е завършила и кашата е готова за дестилация.

Защо култивирани дрожди, а не диви?

• Сигурен старт — ферментацията тръгва до часове, а не да чакате дни и да рискувате вкисване.
• Пълно изферментиране — захарта се превръща в алкохол докрай, без загуби в добива.
• Чист вкус — по-малко странични продукти и миризми в готовата ракия.
• Работят и при трудни условия — гъсти каши и по-хладни помещения.

Спецификации

• Тип: селекциониран щам дрожди за ракия и плодови каши
• Дозировка: 15–25 г на 100 л
• Разфасовка: 20 г (за ~100 л каша)
• Произход: Европа

Всичко останало за домашната ракия ще намерите в категорията За вино и ракия: захаромер за мерене на захарността преди ферментация, спиртомер за градусите след дестилация и добавки за стабилно домашно производство.