Захаромер
Захаромерът е най-простият начин да разберете колко захар има в гроздовата мъст или в плодовата каша за ракия. Потапяте го, изчаквате да спре да се люлее и четете направо от скалата — без сметки, без батерии. А от захарността зависи всичко после: колко алкохол ще се получи, има ли смисъл от досладяване и кога ферментацията реално е приключила. В АгроГрадина.БГ ще намерите 9 активни продукта в категорията — битови захаромери, модел с температурна корекция, компактен уред със скала 0–25%, както и мерителните цилиндри, без които точно мерене няма. Всички са универсални — един и същ уред върши работа и за вино, и за ракия, и за плодова шира.
2.40€
9.50€
29.50€
2.60€
4.60€
13.95€
4.95€
8.20€
Няма наличност
Какво показва захаромерът и защо е важен
Захаромерът е ареометър: стъклен поплавък с тежест в долния край и скала в тънката шийка. Колкото повече захар носи течността, толкова по-плътна е тя — и толкова по-високо изплува уредът. Отчитате процента захар на нивото на течността.
Мери се преди ферментацията, за да знаете с какво тръгвате — от началната захарност се съди приблизително колко алкохол ще стане и дали има нужда от добавяне на захар; ако добавяте, правете го на етапи, с контролно мерене след всяка порция. Мери се и по време на ферментация: показанието пада, докато дрождите изяждат захарта. Задържи ли се около нулата няколко поредни дни, процесът е приключил. Спре ли да пада, докато захар още има — ферментацията е закъсала и е време за намеса, преди виното да тръгне към оцета.
Как се мери правилно
Не мерете направо в кацата — пяната, твърдите частици и стените на съда лъжат уреда. Прецедете проба в мерителен цилиндър, например цилиндъра от 100 мл за виномер, захаромер и спиртомер, спуснете захаромера бавно, завъртете го леко, за да се отделят полепналите мехурчета, и четете на нивото на очите.
Температурата криви резултата: скалата е калибрирана за определена температура и топла мъст изглежда „по-бедна“ на захар, отколкото е. Затова първенецът по продажби в категорията е захаромерът с температурна корекция и цилиндър: показанието се коригира спрямо температурата на пробата и корекционните таблици отпадат.
Кой модел за какво
В категорията има 4 захаромера, 4 цилиндъра и мерителни съда и един комплект за любители — всичките 9 продукта са универсални.
- Захаромер битов с цилиндър — стартовият комплект: уред и цилиндър заедно, нищо друго не трябва за първото мерене.
- Захаромер битов — само уредът, ако цилиндър вече имате.
- Захаромер 0–25% — компактен модел, чиято скала покрива обичайната захарност на гроздова мъст и плодова шира.
- Комплект за любители на спиртните напитки — вторият по продажби продукт в категорията — изборът на тези, които правят и вино, и ракия.
Често задавани въпроси
Каква е разликата между захаромер, виномер и спиртомер?
Мерят различни етапи. Захаромерът показва захарта в мъстта преди и по време на ферментация. Виномерът е за готовото вино, а спиртомерът — за градусите на дестилата при варене на ракия. Който прави и двете, обикновено държи и трите уреда.
Кога се мери — преди или по време на ферментация?
И двете. Първото мерене е на прясната мъст — то дава прогнозата за алкохола и решението за досладяване. После мерете през ден-два: така виждате как пада захарта и хващате момента, в който ферментацията е спряла.
Задължителен ли е мерителният цилиндър?
На практика да. В тесния прозрачен съд уредът плува свободно, не опира в стените и показанието се чете точно. Затова 4 от 9-те продукта тук са цилиндри и мерителни съдове — наличните са 100 мл и 250 мл, общи за захаромер, виномер и спиртомер.
Защо две поредни проби показват различна захарност?
Най-често е температурата — мерете проби с еднаква температура или ползвайте модел с температурна корекция. Втора причина са мехурчетата въглероден диоксид по уреда при ферментираща мъст: завъртете го леко преди отчитане. Трета — пяна и частици в пробата: прецеждайте.