Захаромер битов

Колко захар има в мъстта — и колко алкохол ще стане

Битовият захаромер е най-простият начин да разберете колко захар съдържа гроздовата мъст или плодовата каша, преди да заложите виното или ракията. Захарта е горивото на ферментацията: колкото повече е в началото, толкова повече алкохол ще се получи накрая. Едно измерване преди залагането ви дава ориентировъчна представа за крайния градус, а повторните измервания по време на ферментацията показват как захарта постепенно намалява. Когато показанието спре да пада и се задържи ниско, дрождите са я изяли — процесът е приключил и материалът е готов за дестилация. Без захаромер този момент се гадае „на око“, а прибързаното варене на недоферментирала каша значи по-малко ракия.

Технически данни

• Височина: около 200 мм
• Обхват на скалата: 0–30% захарност (показание при 20°C)
• Гарантирана точност в диапазона 5–25%
• Показанията са точни, когато течността е с температура 20°C

Как се измерва — стъпка по стъпка

1. Отлейте проба от мъстта или сока във висок и тесен съд, така че уредът да може да плува свободно.
2. Изчакайте течността да се темперира до около 20°C — това е еталонната температура, при която скалата показва вярно.
3. Потопете захаромера внимателно и го оставете да се успокои, без да опира в стените или дъното на съда.
4. Отчетете делението от скалата, до което е потънал уредът — на нивото на течността.

При гъста плодова каша прецедете пробата — плаващите частици пречат на свободното потапяне и изкривяват показанието.

Захаромер или спиртомер — каква е разликата?

Хората постоянно бъркат двата уреда, а те мерят съвсем различни неща. Захаромерът работи преди и по време на ферментацията — потапя се в мъст или каша и показва захар. Спиртомерът е за готовия дестилат — мери алкохолния градус на ракията, която вече е излязла от казана. Потопите ли спиртомер в мъст, показанието няма да значи нищо — захарта и другите разтворени вещества променят плътността на течността. За градуса на дестилата ви трябва спиртомер битов с цилиндър.

Ако търсите по-голяма прецизност

Когато пробата трудно се темперира точно до 20°C, по-удобен е захаромерът с температурна корекция и цилиндър — отчитате вярно и при други температури, без преизчисляване. Всички модели ще намерите в категорията Захаромери на АгроГрадина.БГ.