Тапи, капачки, запушалки, Хидрозатвори
Виното е претакано, ракията е изтекла от казана — и идва най-подценяваната стъпка: затварянето. Една лоша тапа може да съсипе труда на цяло лято. Затова в тази категория на АгроГрадина.БГ сме събрали 12 продукта — тапи, капачки, запушалки и хидрозатвори; 9 от тях са на склад в момента.
Хидрозатворът работи по време на ферментацията: пуска въглеродния диоксид навън и не пуска въздух, мушици и оцетни бактерии вътре. Тапите за бутилки и дамаджани поемат щафетата след това — пазят готовата напитка. 9 от артикулите са универсални — вършат работа и за вино, и за ракия, а останалите са само за вино. По-долу ще видите кога хидрозатворът е задължителен и коя тапа върви за кой съд.
Няма наличност
Няма наличност
Няма наличност
Хидрозатворът — пазач на ферментацията
Докато дрождите работят, те отделят въглероден диоксид. Затворите ли съда плътно, налягането се качва и тапата хвръква — или се пука дамаджаната. Оставите ли го отворен, вътре влиза кислород, а с него и оцетните бактерии. Резултатът е вкиснато вино.
Стъкленият хидрозатвор решава и двата проблема с една водна преграда: газът излиза на мехурчета през водата, а обратно не влиза нищо. Има и бонус — по мехурчетата се следи ферментацията. Забавят ли се и спрат ли, времето за претакане е дошло. Монтира се в пробита тапа на гърлото, а водата в него се долива при нужда.
Тапи за бутилки и дамаджани — коя за какъв съд
10 от общо 12 продукта в категорията са тапи и запушалки. Изборът тръгва от съда:
- За бутилки: корковите тапи са класиката — позволяват на виното да отлежава легнало.
- За дамаджани: мери се вътрешният диаметър на гърлото. Държим тапи за дамаджани от 25 до 50 л и тапи за италиански дамаджани — подробно за размерите по-долу.
Конусната форма на повечето тапи за дамаджани покрива диапазон от диаметри, така че малка разлика в гърлото не е проблем.
Тапи за дамаджана
При дамаджаните решаващ е вътрешният диаметър на гърлото, затова държим три размера: Ø 32–36 мм за по-тесните съдове, Ø 38–43 мм за италианските модели и Ø 48–54 мм за най-широките гърла. Така почти всяка дамаджана намира своята запушалка.
Коркови тапи за вино
За бутилираното вино корковите тапи са класиката без конкуренция: виното диша през естествения корк и бутилката може да отлежава легнала. Плътното прилягане пази напитката от въздух — и от вкисване — през месеците на съхранение. А за завършек отгоре идва термосвиваемата капсула.
Финалът — капсула и бутилиране
Най-продаваният артикул тук е термосвиваемата капсула. Нахлузва се върху затворената бутилка и се свива с топлина. Пази тапата от влага и мухъл и дава завършен, „магазинен“ вид на домашното вино. Предлага се в различни цветове — удобно за разграничаване на реколти. А ако тепърва си набавяте екипировка, комплектът за бутилиране на вино събира нужното на едно място.
Често задавани въпроси
Не може ли без хидрозатвор — само с хлабава капачка?
Може, но е рисковано. Хлабавата капачка изпуска газа, но пропуска и въздух с оцетни бактерии. Хидрозатворът също изпуска въглеродния диоксид, но спира всичко отвън. За вино, което ще стои месеци, разликата е решаваща.
Кога се маха хидрозатворът?
Когато мехурчетата спрат — знак, че бурната ферментация е приключила. Тогава виното се претака и съдът се затваря с плътна тапа. Махнете ли хидрозатвора по-рано, рискувате тапата да изхвръкне или виното да се вкисне.
Как да разбера коя тапа е за моята дамаджана?
Измерете вътрешния диаметър на гърлото с линийка и изберете тапа, чийто диапазон го покрива. Заради конусната форма точност до милиметър не е нужна.
Термосвиваемата капсула замества ли тапата?
Не. Капсулата се слага върху вече затворена бутилка — тя е защита и завършек, а не запушалка. Комбинацията коркова тапа плюс капсула е стандартът при домашното бутилиране.