Виномер
Виномерът е уредът, който вади правенето на домашно вино от занаята „на око“. Потопен в мъстта, той показва колко захар има в началото и как тя намалява в хода на ферментацията — а оттам преценявате кога виното е изферментирало докрай и е време за претакане. В категорията на АгроГрадина.БГ ще намерите седем продукта: два виномера, четири мерителни цилиндъра и комплект, подходящ и за дестилати. Пет от артикулите са универсални — вършат работа и при вино, и при ракия. По-долу сме обяснили с две думи и разликата между виномер, спиртомер и захаромер, защото трите уреда изглеждат еднакво, а мерят различни неща.
29.50€
За какво служи виномерът при домашното вино
Виномерът е ареометър — стъклен поплавък с тежест в долния край и скала в тънката горна част. Той потъва повече или по-малко според плътността на течността. Прясната мъст е гъста от захарта и уредът стои високо; с превръщането ѝ в алкохол течността „изтънява“ и виномерът потъва.
На практика мерите три пъти. Преди ферментацията — за да знаете колко захарна е мъстта и какъв алкохол да очаквате. По средата — за да видите върви ли процесът, или е спрял. И в края: спре ли показанието да се движи няколко дни подред, захарта е изядена и виното е готово за претакане.
Виномер, спиртомер или захаромер — кой за какво
Трите уреда си приличат като близнаци, но не са взаимозаменяеми. Виномерът е градуиран за мъст и младо вино. Спиртомерът мери алкохолен градус само в чист дестилат — потопите ли го във вино, показанието не значи нищо, защото захарта и екстрактът му пречат. Захаромерът пък отчита само захарно съдържание и е най-полезен при подслаждане на мъстта. Правите ли и вино, и ракия — трябват ви и трите.
Какво ще намерите в категорията
Основният уред е битовият виномер — класиката, с която е мерил още дядо ви. Искате ли по-сигурно отчитане, вземете виномер с термометър и цилиндър — скалата на всеки ареометър е калибрирана за определена температура и термометърът спестява догадките.
За точна проба трябва мерителен цилиндър, в който уредът плува свободно. Предлагаме цилиндър 100 мл за малки проби и по-удобния за отчитане цилиндър 250 мл — и двата стават за виномер, захаромер и спиртомер. Най-поръчваният артикул в категорията е комплектът за любители на спиртните напитки, с който мерите готовата ракия.
Как се ползва виномер
Работата с виномера се свежда до три прости стъпки:
- Напълнете цилиндъра. Налейте мъст в мерителния цилиндър или в достатъчно дълбок съд, така че уредът да плува свободно, без да опира в дъното и стените. Изчакайте пяната да спадне и мехурчетата да излязат.
- Потопете виномера. Спуснете го бавно, с леко завъртане между пръстите — така по стъклото не полепват мехурчета, които пречат на точното отчитане.
- Изчакайте и отчетете. Щом уредът спре да се поклаща и застане неподвижно, отчетете стойността там, където повърхността на течността пресича скалата — гледайте на нивото на очите.
Температурата на пробата трябва да е близка до посочената на уреда — иначе показанието лъже. След мерене изплакнете виномера и го приберете: ареометрите са стъклени и чупливи.
Виномерът е за вино и мъст; за градусите на ракията ползвайте спиртомер.
Често задавани въпроси
Може ли с виномер да измеря градусите на ракията?
Не. Виномерът е градуиран за мъст и вино. За дестилати се ползва спиртомер — ще го намерите в отделна категория.
Как разбирам, че ферментацията е приключила?
Когато показанието на виномера спре да се променя няколко дни подред. Ако уредът показва остатъчна захар, а нищо не се движи, ферментацията е спряла преждевременно и виното има нужда от намеса.
Защо ми трябва мерителен цилиндър?
Защото уредът има нужда от достатъчно течност, за да плува, без да докосва дъното и стените. В тесен цилиндър пробата е малка, отчитането — по-точно, и не се налага да бъркате в целия съд.
Влияе ли температурата на показанието?
Да, осезаемо. Всеки ареометър е калибриран за температурата, изписана на скалата му. Мерете темперирана проба или ползвайте виномер с вграден термометър.